在移动过程中，龙虾会选择食物丰沛的地点暂时居住，并在这些相距好几百米远的地点间移动。 毛缘扇虾（Ibacus ciliatus），俗称琵琶虾、拖鞋龙虾，台湾又叫虾蛄头。 体色粉红，长约20厘米，极扁平，食用部分较少。 中国毛虾（Acetes chinensis），俗称虾皮、水虾、小白虾，中国特有。 体型很小，只有1~4厘米，无色透明，唯口器、触鞭、尾扇略显红色，常用以制作虾皮、虾膏、虾酱。 放血不一定要从龙虾的肛门开始处理，也可以从嘴部，甚至是直接将整个头切下。 操作只需要一支筷子，直接将筷子插入龙虾的身子，一直捅到约龙虾头部的位置。 多数雌虾在产卵时会迁徙至深水栖地，卵孵化时，雌虾摆动腹部把孵出的龙虾送出。 刚孵化的龙虾外观呈扁平状，颜色透明，具大而凸起的眼，称为”叶状幼体”。 叶状幼体具有些微游泳能力，对光线敏感，晚上会迁徙到较浅的水层，白天则沉降到较深的水层，浮游期间随海流漂散，移动距离可达好几百公里。 一年四季都有透明蝦苗加入到沿岸，然而主要的加入季節是春季。 血液是大多数海鲜的腥味来源之一，放血能够有效去除腥味。 当然，这也不代表不放血的龙虾就无法食用，我国台湾和福建等地区，甚至还专门将龙虾血液制成龙虾血粥。 腥和鲜有时候很难完全划分开，我国台湾地区甚至还有人生饮龙虾血，仅加入一些高粱酒或米酒去腥。 交配前会有简短求偶行为，交配时雄虾胸骨紧贴雌虾胸骨，并把精液射黏在雌虾第四与第五对步足间的基部上，精液表面迅速硬化形成灰黑色物质，即精荚。 精荚内的精子可保存一段时间，直到雌虾产卵时用。 产卵时雌虾腹部向内弯，尾扇及泳足张开形成一抱卵腔，以步足末端搔抓精荚把精子挤出，卵排出受精后黏系于腹部的抱卵刚毛上，直到孵化为止。 制作黄油酱的方法多种多样，常见的有蒜香黄油酱、香草黄油酱等。…